Rybací vývar
Základom Halászle je jednoznačne poctivý rybací vývar. Čím viac druhov rýb v ňom bude plávať, tým lepšie. Do rybacieho vývaru patrí: Ryby, celé čierne korenie, celé nové korenie, bobkoví list, cibuľa, cesnak, soľ a voda. Varíme jednu hodinu. Následne scedíme.
Ingrediencie:
350 g – Šproty
350 g – Sardely
200 g – Slede
200 g – Haringy
250 g – Hoky
2 ks – Cibuľa veľká
1 ks hlavička – Cesnak
6 ks – Bobkový list
hrsť 2 čl – Korenie celé čierne
15 ks – Korenie celé nové
hrsť – Soľ
3000 ml – Voda
Halászle ako rybací guľáš
A presne ako nadpis napovedá, začneme od základu: Masť, cibuľa, cesnak, mletá sladká paprika, mletá údená paprika, biele víno. Takto vyzerá správny základ. Naň príde nadstavba v podobe leča, chilly, pasírovaných paradajok, kečupu a čierneho mletého korenia. A veľké finále: celé to zalejeme rybacím vývarom a doň preložíme uvarené filety rýb. Necháme prejsť varom a podľa potreby dosolíme a dochutíme.
Ingrediencie:
Základ:
3 pl – Bravčová masť
4 ks – 0,5 kg – Cibuľa
7 ks strúčiky – Cesnak
2 pl – Mletá červená paprika
1 pl – Mletá údená červená paprika
300 ml – Biele víno
Nadstavba:
700 ml – Domáce sladké lečo s cibuľou
50 ml – Domáci originál kečup
500 ml – Pasírované paradajky
dve hrste – Chilly rôzne druhy a farby
1 kl – Mleté čierne korenie
Finále:
1500 ml – Scedený redukovaný rybací vývar
500 g – Vo vývare uvarené rybacie filety bez kostí
1 čl – Petržlenová vňať
1 čl – Ligurček
Fotorecept
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
DOBRÚ CHUŤ!