Suroviny

hovězí svíčková 500 g

leze nahradit roštěnou nebo válečkem, od ověřeného řezníka

olivový olej 100 ml

parmazán 125 g

strouhaný

chilli pasta gochujang 2 ČL

česnek 1 stroužek

drcený

kapary 1 hrst

nasekané nahrubo

olivy zelené 1 hrst

bez pecek, nasekané nahrubo

bazalka 1 hrst

nahrubo

citronová šťáva

z jednoho citronu

sůl mořská

salát frisés na ozdobení

chleba

k podávání, opečený

Postup

1

Svíčkovou stačí nasekat na drobné kostičky, roštěnku umelte jednou, váleček dvakrát. 

2

Maso promíchejte s ostatními přísadami. Řiďte se vlastní chutí jako při přípravě jakéhokoli jiného tataráku. Rozhodně nevynechávejte citron, jeho chuť v kombinaci s olivovým olejem tvoří dokonalou harmonii. Podávejte s chlebem a ozdobené frisée. 

KATČINY RADY
Na přiostření můžete použít harissu nebo jinou chilli pastu. Moje oblíbená je tzv. bomba calabrese – hrubá pasta z chilli papriček, grilovaného lilku, artyčoků, hříbků, sušených rajčat, olivového oleje a oregana. Vozím si ji z Itálie. 

Suroviny
hovězí svíčková 300 g
okurky nakládané 14 ks
malé, české / francouzské cornichons
kapary 2 PL
petrželka hrst
velká hrst hladkolisté, nadrobno
hořčice dijonská 1 PL
žloutek 2 ks
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
Svíčkovou nakrájejte na co nejmenší kousky. Okurky a kapary nasekejte nadrobno. Vše dejte do mísy, přidejte petrželku, hořčici a žloutky. Osolte a opepřete, promíchejte a rozdělte na lžičky.

Varenie /

Utorok
Raňajky 05:00
Ovsené vločky s orechmi, namočené celú noc (12 hodín) vo vode.
100 g Ovsené vločky – Výberové – Gold plus
1583 KJ / 375 KCal / T 7,2 g / Tn 1,3 g / S 60 g / Sc 1,5 g / V 7,2 g / B 14 g / Na 0,01 g
10 g Brazílske para orechy
2793 KJ / 677 KCal / T 64 g / Tn 15 g / S4,3 g / Sc 1,7 g / V 8,4 g / B 17 g / Na 0,03 g
10 g Kešu orechy
2440 KJ / 589 KCal / T 46 g / Tn 8,7 g / S 19 g / Sc 5 g / V 8,0 g / B 20 g / Na 0,12 g
10 g Lieskové orechy
2810 KJ / 671 KCal / T 65 g / Tn 6,4 g / S 4,2 g / Sc 3,9 g / V 8,6 g / B 16 g / Na 0,08 g
10 g Mandle
2590 KJ / 626 KCal / T 54 g / Tn 3,9 g / S 6,9 g / Sc 5,4 g / V 6,8 g / B 25 g / Na 0,18 g
10 g Slnečnicové semienka – jadrá
2671 KJ / 645 KCal / T 53,4 g / Tn 5,2 g / S 11,1 / Sc 3,6 g / V ??? g / B 20,4 g / Na 0 g

2913 KJ / 696 KCal / T 35,4 g / Tn 5,2 g / S 64,6 g / Sc 3,5 g / V 10,4 g / B 23,8 g / Na 0,1 g

Desiata

Pondelok

Raňajky

– Ovsené vločky s orechmi a škoricou

Desiata

– Jogurt s ovocím a škoricou

Obed

Predjedlo

– Jarný šalát

Polievka

– Špenátová krémová s krutónmi

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

– Špenátová krémová s krutónmi

Hlavné jedlo

Dezert

Utorok

Raňajky

Desiata

Obed

Predjedlo

Polievka

– Špenátová krémová s krutónmi

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

– Špenátová krémová s krutónmi

Hlavné jedlo

Dezert

Streda

Raňajky

Desiata

Obed

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Štvrtok

Raňajky

Desiata

Obed

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Piatok

Raňajky

Desiata

Obed

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Sobota

Raňajky

Desiata

Obed

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Nedeľa

Raňajky

Desiata

Obed

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Olovrant

Večera

Predjedlo

Polievka

Hlavné jedlo

Dezert

Cvikľový tatarák
Tuniakový tatarák
Tuniakový tatarák 2
Lososový tatarák
Hovädzí tatarák
Hovädzí tatarák po Taliansky

Cuketová mini-pizza

Na mini pizze z cukety budete potrebovať:

• menšie cukety (v závislosti od počtu hladošov)
• syr na strúhanie
• 2 PL olivového oleja
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ, čierne mleté korenie, pizza korenie (alebo iné ľubovoľné korenie)
• cherry paradajky, mini klobásky, šunku, salámu – na čo máte chuť

Ako prvé si menšie cukety umyjeme (použijeme ich aj so šupkou), odrežeme z nich oba konce a nakrájame na kolieska hrubé cca 1 cm. Nakrájané kolieska cukety jemne osolíme a necháme chvíľu postáť, aby pustili šťavu. Následne z nich prebytočnú vodu odsajeme papierovou utierkou. Kolieska cukety poukladáme na plech vystlaný papierom.

V miske si zmiešame olivový olej, očistený a pretlačený cesnak i korenie podľa vlastného výberu. Hotovou zmesou potrieme cuketové kolieska, a to z oboch strán. Cuketu dáme do rúry vyhriatej na 200 °C a necháme ju približne 5 minút piecť.

Cuketu po 5 minútach vytiahneme z rúry, posypeme ju nastrúhaným syrom, poukladáme na ňu na plátky nakrájané cherry paradajky, mini klobásku, nadrobno nakrájanú šunku alebo čokoľvek, na čo máte chuť alebo čo potrebujete minúť. Cuketové mini pizze dáme dopiecť. Pečieme ich približne ešte 10 minút alebo podľa potreby do zlatista (v závislosti od rúry). Prajeme dobrú chuť!

Ingrediencie:

300 g (fileta) tuniak
30 g olivy
2 ks menšie paradajky
2 PL kapary
olej olivový
soľ
korenie čierne mleté
vňať petržlenová
šťava citrónová

Postup
1
Surovú filetu tuniaka nakrájame na 0,5 cm kocky, aj menej, olivy nakrájame nadrobno, z paradajok odstránime stred so semienkami a nakrájame ich nadrobno.

2
Zmiešame kúsky tuniaka, olivy, paradajky, kapary, nasekanú petržlenovú vňať, polejeme olejom, ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.

3
Tatarák vytvarujeme na tanier a podávame s hriankami. My sme si hrianku natreli cesnakom. Manžel mal trochu obavy, ako bude chutiť surová ryba. Ale bolo to luxusné jedlo, nestačila som robiť hrianky. Už teraz sa teší, kedy si ten tatarák urobíme znovu.

Druhý recept

Suroviny
tuniak
jarná cibuľka
zázvor
sójová omáčka
citrónová šťava
soľ
korenie čierne mleté

Online leták
Postup
1
Je potrebné mať čerstvého tuniaka. Nakrájame ho na malé kocky. Zázvor nastrúhame a vymačkáme z neho šťavu. Pridáme ostatné suroviny podľa chuti a premiešame. Podávame s hriankou.

2
Veľmi jednoduchý a luxusný recept, vďaka ktorému sa rozprúdi vaša chuť do jedla.

Varenie / Polievky / Smotanové polievky

Ingrediencie:

4 guličky nové korenie (primerané množstvo pomletého nového korenia)
4 guličky celé korenie (primerané množstvo pomletého celého korenia)
100 ml smotana (33%)
2 PL worcesterská omáčka
0,5 kocky bujónu – zeleninového
1 PL (30g) maslo 82% mliečneho tuku
2 PL (30g) hladká múka
250 g brokolica bez nožičky
podľa chuti soľ

Postavíme si vodu, osolíme, privedieme do varu a vložíme do nej umytú brokolicu rozobranú na ružičky. Po 5 minútach brokolicu vyberieme a nadrobno nakrájame. Vodu nevylejeme.

Medzitým si pripravíme z rozpusteného masla a múky zápražku, ktorú zalejeme vývarom z brokolice. K tomu pridáme nakrájanú brokolicu, celé korenie, nové korenie a masox.

Takto nechávame chvíľu povariť. Ku koncu dochucujeme smotanou a sójovou omáčkou.

1 brokolica,
4 menšie zemiaky,
čerstvá smotana 200g (1 kelímok),
5 strukov cesnaku,
1 cibuľa,
zeleninový bujón,
soľ a čierne korenie,
olej,
krutóny,
slnečnicové semiačka alebo chia semiačka,

750 g brokolica
10 g maslo
1,5 litre vývar
1 strúčik cesnaku
100 ml smotana na šľahanie
1 štipka soľ
1 štipka mleté čierne korenie
1 štipka muškátový oriešok

1 ks cibuľa
1 KL drvená rasca
4 ks stredne veľké zemiaky
1 liter voda alebo zeleninový bujón
1 ks brokolica
100 g syr v črievku
100 ml smotana na šľahanie (nemusí byť)
podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Varenie / Polievky / Smotanové polievky

Varenie / Polievky

Kyslá smotanová polievka (zo zakysaného mlieka a kyslej smotany)

Brokolicová

Karfiolová

Hrachová

Zo zeleného hrášku

Tekvicová (hokaido)

Tekvicová (maslová tekvica)

Cuketová

Mrkvová

Zelerová

Pórová

Z koreňovej zeleniny (mrkva, paštrnák, petržlen, zeler buľvový, kaleráb, zemiaky)

Zemiaková na kyslo

Struková na kyslo

Pad Thai je dokonalý vo svojej jednoduchosti. Predstavte si rozpálený wok do ktorého sa vhodia ryžové rezance, sójová, rybacia a tamarindová omáčka, štipka kokosového cukru, čerstvé fazuľové výhonky, jarná cibuľka a podľa chuti aj mäso či krevety. Nechýba tu ani vajce, pár kvapiek limetky, arašidy alebo čili.