Suroviny
hovězí svíčková 500 g
leze nahradit roštěnou nebo válečkem, od ověřeného řezníka
olivový olej 100 ml
parmazán 125 g
strouhaný
česnek 1 stroužek
drcený
kapary 1 hrst
nasekané nahrubo
olivy zelené 1 hrst
bez pecek, nasekané nahrubo
bazalka 1 hrst
nahrubo
z jednoho citronu
sůl mořská
salát frisés na ozdobení
k podávání, opečený
Postup
Svíčkovou stačí nasekat na drobné kostičky, roštěnku umelte jednou, váleček dvakrát.
Maso promíchejte s ostatními přísadami. Řiďte se vlastní chutí jako při přípravě jakéhokoli jiného tataráku. Rozhodně nevynechávejte citron, jeho chuť v kombinaci s olivovým olejem tvoří dokonalou harmonii. Podávejte s chlebem a ozdobené frisée.
KATČINY RADY
Na přiostření můžete použít harissu nebo jinou chilli pastu. Moje oblíbená je tzv. bomba calabrese – hrubá pasta z chilli papriček, grilovaného lilku, artyčoků, hříbků, sušených rajčat, olivového oleje a oregana. Vozím si ji z Itálie.