Na Štedrovečernú hostinu bez pochýb podľa Slovenských tradícií patria strukoviny. V mojom ponímaní a tradícii našej rodiny je zvykom robiť veľkú tmavú fazuľu, takzvanú švábku, ktorá sa pripravuje skutočne poctivo. Nie je tak hustá, ako býva u nás bežná fazuľová polievka na sladko-kyslo, ale je v nej viac mäsa: slanina, klobáska, údené mäsko.
Ingrediencie:
500 g – Fazuľa Maslová Strakatá (fialová veľká) Túto fazuľu u nás voláme švábka
2 pl – Bravčová masť
2 ks – Cibuľa väčšia
200 g – Sušené slivky
10 ks strúčiky – Cesnak
5 ks – Korenie celé čierne
4 ks – Korenie celé nové
1 kl – Mletá rasca
5 ks – Bobkový list
1 pl – Mletá červená paprika sladká
1 ks – Údené koleno
400 g – Údené rebrá
100 g – Slanina
2 ks – Klobása
1700 ml – Voda
500 g – Zemiaky
250 ml – Smotana na šľahanie (jeden téglik)
1 liter – Mlieko 3,5 %
50 g – Maslo
30 g – Hladká múka
2 čl – Soľ
1 čl – Mleté čierne korenie
1 pl – Cukor
2 pl – Ocot
2 čl – Majorán