Počet porcií: 1 malá porcia (polievková porcia pred hlavným jedlom)
Dĺžka varenia: 30 minút
Náročnosť: 3/5
Suroviny na varenie:
- 150 ml Kurací vývar
- 1,5 – 2 stonky Citrónová tráva (spolu s vývarom tvoria polievkový základ) (po odstavení polievky, pred servírovaním odstrániť pinzetou, klieštikmi alebo lyžicou)
- 2 – 3 Limetové (Kafirové) listy (spolu s vývarom tvoria polievkový základ)(po odstavení polievky, pred servírovaním odstrániť pinzetou, klieštikmi alebo lyžicou)
- 2 – 3 plátkov Galangal (spolu s vývarom tvoria polievkový základ) (po odstavení polievky, pred servírovaním odstrániť pinzetou, klieštikmi alebo lyžicou)
- 100 g Kuracie stehná (pridávajú sa po prevarení polievkového základu na miernom plameni 80 – 90°C 10 minút)
- 150 ml Kokosové mlieko (pridávať spolu s mäsom a varíme na miernom plameni 15 minút)
- 3 – 4 kusy Huby straw mushrooms rozrezané na polovice (čiastočne nahraditeľné shimeji alebo šampiňónmi) (pridávajú sa tesne pred odstavením a varíme na miernom plameni 5 minúty)
Suroviny na dochucovanie:
- 0,5 pl Palmový cukor (ochutnať a doladiť)
- 1 – 1,5 pl Rybacia omáčka (začať s 1 pl, ochutnať a doladiť)
- šťava z jednej polovice Limetky (po odstavení z plameňa)
Suroviny na servírovanie:
- Koriander (pri servírovaní)
- Čerstvé chilly bird’s eye na kolieska (pri servírovaní)